酒杯中的古川酒庄

酒是万物云聚的产物，也是人与自然携手塑造的佳作。古人在酿酒时，擅以蒸煮等工艺与酿物达成协议，使其贡献出精华部分。酒曲穿插于分子间授着酒香，在昼夜起伏间裁出一件通透洁净华丽的衣裳，一杯好酒也就这样酿成。

好酒犹如一本佳籍，在“字里行间”品出其中滋味才能领略真谛，由此品酒便成了一件极为考究的事情。在杯中倒入白酒，以色泽、香气、滋味专心致志的去品读，入口后百转千回，就像它的一生，回味无穷。就像古川酒庄，数十年来在钟灵毓秀的临邛只做好酿酒这一件事，在点滴间勾勒酒中的世界，于杯中感受斑斓的文化色彩。

北纬30°12′～30°33′、东经103°04′～103°45′，古川酒庄赫然坐落于此。袅袅炊烟，斑驳树影为酒庄增添了几分韵味。庄内庭院深深，古老的宅落处处透着典雅，远处矗立的陶缸带着几分醉意，由内而外泛着酒香。一条由青石板平铺而成的大路，记录着往来行人的足迹。

走进古川酒庄，令人赞叹的不只眼前形形色色的环境，而是特殊的酒文化。庄内地势宽广菌群活跃，为酿酒赋予了充足的条件，因此也成了一座为酒而生的宅院。

庄内往来的行人与酒皆有着不解之缘，他们爱酒也更惜酒，在这片以酒闻名的土地上尤为甚之。八月由夏入秋气温逐渐下降，这一季也是酿酒人最为繁忙的时刻。在酿酒坊中，制曲师正在争分夺秒的赶制着酒曲，这份由烧坊传承下来的制曲工艺在庄内已有数十年的历史，在时间的酝酿下这份工艺愈发成熟。夏日制曲、冬日用曲、春日酿酒，借助于酒曲长时间的发酵，所酿之酒醇香雅致，而工艺上的考究则为古川酒的甘洌铺下厚重的底蕴。

古川酒有着邛酒绵甜的特殊口感，得益于工艺上的考究，使酒香具有明显的区域特性。古川酒业深知好粮出好酒的道理，将纯粮配方作为古川酒的两大根本，选用邛崃特产的糯红高粱、玉米、小麦、糯米等谷物，并采用轻松匀薄平探缓准八字方针为酒香赋予了一张特色的名片。

除此之外，三个“长”字给予了古川酒另一番韵味。一、周期长：90天的发酵周期为那份绵甜的口感埋下种子，酵母与粮食充分交织，为糖分的产生夯实了基础。二、储存长：3年的基酒贮藏周期，将酒精内的有害物质挥发而出，只留下醇和的酒水置于露天调和，吸纳万物之灵。三、贮存长：800多天的成品贮存，使得酒体愈发清纯，滴滴透香，挂杯更有余味。

捧上一杯美酒，在那狭小的方寸间游走于山河大地，领略其中的万千风姿。顺着酒线，杯中的世界浮现于眼前，事了拂衣去深藏功与名，只留下味蕾间的那一抹甘甜滋养着肺腑。