联系方式：0371-56059551中报网讯河南 通讯员 尹程起报道 2020年6月13日非遗日这一天，周口市非物质文化遗产保护项目胡氏传统麦酒制作技艺，采用胡氏传统麦酒制作技艺生产的娲城贡酒、娲城原浆酒等娲城黑小麦酒产品，在周口市非遗体验中心经过6月3日至12日几天展览、观众品评、投票，荣获“周口非遗特产”“周口非遗礼品”“非遗金奖”。
周口市非物质文化遗产保护协会，组织全市非物质文化遗产产品展览，胡氏传统麦酒制作技艺生产的娲城贡酒、娲城原浆酒等娲城黑小麦酒产品，是西华县非遗中心向周口非遗保护协会推荐的非遗作品之一，“娲城牌黑小麦酒”是河南省宛丘酒业有限公司采用非遗胡氏麦酒制作技艺生产，非遗传承人胡雅星家做酒已经是有了200多年的历史了，她们家自清朝来都是中医世家，黑小麦酒的制作，自始至终都是围绕着“药食同源”这个古中医理论来进行的。黑小麦酒的主要原材料为黑小麦，而黑小麦富锌、富硒、抗三高、抗疲劳、抗衰老、富含益生元和膳食纤维等。
黑小麦又名周黑麦，老百姓亲切的称他为“益寿麦”，这种粮食作物营养丰富，黑小麦自古有之，种植黑小麦五千年的悠久历史，而在古时多用于喂牲口，那时候家里的一头牲口可以说是一个家庭的命脉，喂食黑小麦的牲口补肾壮骨润毛发所以力气大、不生病。黑小麦因高筋、富硒的营养丰富，含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能，颇受老百姓的欢迎。黑小麦不仅具有高产、抗病害能力强的特点,而且蛋白质含量在20%左右,与普通小麦比,蛋白质和氨基酸更高,氨基酸中赖氨酸的含量是普通小麦的1.5倍;钙、铁、磷和硒的含量也比普通小麦高,特别是硒的含量是普通小麦的2倍，黑小麦不同于普通小麦，属优质专用型小麦，籽粒硬质，长圆形，黑色或黑紫色，营养丰富，且加工性能优良。祖国医学认为黑色食品补肾,肾为“先天之本”,“生命之源”。所以黑色食品有固本扶正,延缓衰老,强身健体的功能，因此黑小麦作为高蛋白、低脂肪、高纤维、低热能的新型食品加工原料,其开发前景广阔。为延伸黑小麦产业链，进行产品深加工（如黑麦片、黑麦粉、黑麦挂面、黑麦面包、黑麦麦芽、黑麦啤酒等），提高经济效益，农场对黑小麦深加工进行招商。黑小麦酒中的矿物质有利于控制血压，减少患心脑血管疾病的风险和预防动脉硬化作用。经检测证明：黑小麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦
河南省宛丘酒业有限公司通过农民种植，合作社收购，酒厂酿制，经销商销售，和西华县娲城酿造厂、西华县喜俊喜家庭农场、沈丘巨龙农业合作社、商水黑色农庄等企业建立起了密切的合作和联系，在西华、沈丘、商水等地种植了黑小麦三千多亩，采取交叉持股、投资、协议，公司加农户等方式，推广了优质、高产、高营养的黑小麦品种。该公司把黑小麦酿成杯中酒，在带领农民致富奔小康进程中体现黑小麦深加工的价值，三千亩黑小麦，带动了几百人上千人的收入增加，解决了十几户贫困家庭的脱贫致富，更是给无数的家庭带来了健康的生活，这中间的社会效益，经济效益，可能真的无法计算。黑小麦亩产一般在400公斤上下，在管理好的情况下亩产可达500公斤以上，按良种出售，亩收入可达4000-5000元，深加工产生的价值更高。按照国家“藏粮于地、藏粮于技”的粮食发展战略，需要强化粮食作物科技创新和示范转化，加快推进主食产业化，实现粮食和食品供给从解决“吃得饱”到满足“吃得好”的转变。拉长产业链从“吃饱”变“吃好”，“地头”到“餐桌”粮食质量全过程监测。按照中央关于“树牢绿色发展理念”“完善农产品原产地可追溯制度和质量标识制度”、“保证让老百姓吃上安全放心的农产品”的要求，切实守住粮食产品质量安全底线。
黑小麦走进粮食加工企业，摇身一变成了面粉、挂面、馒头、面包等畅销商品。黑小麦经过深加工，增加了附加值，变得身价倍增，鼓起了农民的“钱袋子”，金色链条越拉越长。黑小麦能给农民带来收益，能给企业带来效益，能给消费者带来健康和美丽。
娲城贡酒、娲城原浆黑小麦酒在非遗展厅
新闻媒体采访河南宛丘黑小麦酒业公司总经理经文杰
娲城牌黑小麦酒酿造在酒曲中添加陈皮、肉桂、山楂、枸杞、茯苓等十六味既是食物又是药物的药材，使酒曲在培养益生菌的过程中有选择的发酵产生更为优质的益生菌，更是通过传统技艺固态发酵进行酿造，在酿造蒸馏结束后进行封坛贮存。而黑小麦酒的精髓则是在陈放多年以后，在酒中加入炒香的黑小麦进行提取浸泡，一则炒香的黑小麦产生了酥松的解构，可以将酒中的大分子解构成分、重金属等进行吸附，二则通过浸泡提取，黑小麦中的很多营养和香味都融入酒中。
娲城黑小麦酒非遗传承人胡雅星领取奖牌
娲城黑小麦酒其酒质闻香馥郁，入口绵柔，回味甘甜，细腻悠长，醉后不头疼，醒酒快。深得大家赞赏。
获奖的娲城原浆黑小麦酒产品
黑小麦酒本身的甜、香、醇、鲜保证了娲城黑小麦酒绵甜净爽的口感，中原地区多样的气候菌种多样性和周口的丰富水资源使之呈现出酒质醇厚、浓郁甜香的独特风格和味道。
作为周口市非物质文化遗产传承人胡雅星说，感谢各位领导对非物质文化遗产工作的支持，我们作为非遗传承人，很荣幸在这个重视传统的时代能够把传承的技艺发扬广大，把非遗技艺的历史人文价值、科学价值、社会经济价值都发挥出来，做出有特点、货真价实的非遗产品回馈社会，为社会多做贡献！（责任编辑 练岚）
