中国酒文化：黑小麦酒与健康

中国五千年文化可谓源远流长，其博大精深也是如浩瀚沙海，酒文化更是可以探索到历史长河的源头，吾辈求索数年也只是略有心得而已。在这里，笔者希望本文可以简单带给大家一些黑小麦酒与健康看法和理解，以供探讨。

酒的历史：中国酒的历史源头，早在夏朝就有仪狄和杜康创造了酒的记载，而黄帝内经则更多的记载了中国的各种酒与健康的关系，“汤液醪醴论篇”。“醪醴”，就是用五谷制成的酒类，“醪”为浊酒，“醴”为甜酒，可见在中华民族上古就有了多种类的酒分类产品。酒与医药的结合，是我国医药发展史上的重要创举。古时“酒”写作“酉”，《说文解字》中是这么解释的：“酉，就也，八月黍成，可为耐酒。”这里的“就”意为“成熟”，“黍成”就可做酒（酉），黍，性味甘平，益气补中，不也是中药吗？古时候“医”字从酉（酒），即说明酒与医药的密切关系，而中医的历史可以说更是一部“药食同源”的同步历史，所以后世又有“酒为百药之长”的说法。

黑小麦：黑小麦又名周黑麦，老百姓亲切的称他为“益寿麦”，这种粮食作物营养丰富，黑小麦自古有之，因其高产而在古时多用于喂牛，那时候家里的一头牛可以说是一个家庭的命脉，喂食黑小麦的耕牛补肾壮骨润毛发所以力气大、不生病。新中国成立后，一些科研机构通过选择育种、杂交等技术手段，培育出了高筋、更加富硒的营养更为丰富的黑小麦品种。众所周知，黑色作物产品因含有黑色素、花青素、富锌、富硒、富含多种氨基酸和微量元素及纤维素等，具高营养、高滋补、高免疫之功能而更受老百姓的欢迎。人们早在黄帝内经中就明确了“五行有五色，五脏有五行，五色入五脏，五行者金木水火土，对应五色白青黑红黄，对应五脏肺肝肾心脾”的说法，黑小麦作为黑色食物补肾是中医理论的具体实践之一。

而河南省宛丘酒业有限公司生产的娲城牌黑小麦酒则是使用黑小麦为主要原料，采用200余年历史的非物质文化遗产保护项目胡氏麦酒制作技艺生产的一款传统酒产品。西华胡家自清朝来都是中医世家，黑小麦酒的制作，自始至终都是围绕着“药食同源”这个古中医理论来进行的。

通过在酒曲中添加陈皮、肉桂、山楂、枸杞、茯苓等十六味既是食物又是药物的药材，使酒曲在培养益生菌的过程中有选择的发酵产生更为优质的益生菌，更是通过传统技艺固态发酵进行酿造，在酿造蒸馏结束后进行封坛贮存。而黑小麦酒的精髓则是在原酒陈放多年以后，在酒中加入炒香的黑小麦进行提取浸泡，一则炒香的黑小麦产生了酥松的解构，可以将酒中的大分子解构、重金属等进行吸附，二则通过浸泡提取，黑小麦中的很多营养和香味都提取进入酒中更利于人体吸收。

经过浸泡提取，澄清过滤，勾调，品评，根据等级选择相应包装进行罐装，经化验合格，娲城牌黑小麦酒就可达到更加健康饮酒的目的。公司质量负责人更是亲自把关每一关键点，使产品质量数字化、规范化。

传统中医认为，适当饮酒，可通络祛风，舒筋活血，驱寒暖身，消积健脾和安神镇静。黄内内经中说“形数惊恐，经络不通，病生于不仁，治之以按摩醪药”就是说当出现经络不通时候可以用按摩、吃药、饮酒来治疗。中国自古利用高度酒浸泡植物动物使酒产品品质提升及应用于防治疾病、治疗疾病、营养保健，在我国中医史上已处于重要地位，很多酒成为历史悠久的传统剂药酒型之一，也有很多酒类至今在国内外医疗保健事业中享有较高的声誉。

新中国成立以后，为了人们的食品安全，国家把有明确的治疗作用，需严格按照剂量服用的，可能有一定毒副作用的归类为药酒，更是有些为处方药，有些为OTC（非处方药）。而有确定的适用于特定人群食用，并具有调节机体的功能，但不以治疗为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的酒产品划归为保健酒。而对剩下的可以对绝大部分人群（过敏或者禁忌除外）食用的划归为食品类酒产品。

作为我国传统“药食同源”理论酒家族的一朵奇葩，娲城牌黑小麦酒的出现，首先得益于人类对酒的发现，而它的发展，则是借助于酿酒技术、提取技术的不断进步和完善。而黑小麦酒因其“药食同源”理论的核心，对“药补不如食补”健康养生理论的支持，故属于食品类。娲城牌黑小麦酒利用优质黑小麦的丰富营养、其原材在养生方面及对健康饮食的良好调整作用，使人们能在“食”中获得健康及更好的生活体验。

黑小麦酒虽然好，但是仍然不建议贪杯酗酒。哪怕再好的酒，酗酒仍然是对健康是有害的。所以建议大家“健康饮酒、适量饮酒、戒烟限酒”。世界卫生组织对健康生活的建议：合理膳食、适量运动、戒烟限酒和心理平衡，所以最后忠告大家：适量饮用黑小麦酒，愉悦身心保持健康！