日本医学权威: 想长寿 多吃肉!

在大家普遍的认知里，少吃大鱼大肉，多吃水果蔬菜，才应该是健康的饮食方式。

但是，最近日本一名医学教授警告人们：不想50岁后请看护，就停止吃粗茶淡饭！坚持粗茶淡饭，会降低认知技能，死亡风险倍增！ 

熊谷修教授在《不想请介护的话，就停止粗食》一书中解释道，长期粗茶淡饭会使营养摄取不足，导致免疫力下降。如果又同时患有心肌梗塞、狭心症等心血管疾病，死亡的风险将是高营养人群的2.5倍。

日本人类综合科学大学教授熊谷修，一直专门研究老化和营养的关系。

他表示，通过少吃肉多吃蔬菜来预防三高，是40岁左右的中年人应做到的。但到了五六十岁之后，这样做反而不利健康。

这是因为，一味的少吃肉会导致蛋白质摄取不足，令肌骨衰退，加速老化进程，增加跌伤、心脏病等风险。

熊谷修主持的一项为期7年的研究显示，改善饮食结构，增加肉类摄取的老年人，其血液里的血清蛋白含量上升，死亡率下降8%；而饮食结构维持原状，多蔬少肉的老年人，5年后其认知功能和人际交往能力均有下降。

当然，熊谷修不是第一个提出该观点的专家。东京医科齿科大学名誉教授藤田纮一郎，也出过一本书，叫做《50岁起请多吃肉》，观点和熊谷修一致。

这个结论来源于日本一项针对400名百岁高寿者的调查，调查结果显示，超过100岁仍然精神矍铄者，平均食肉量要超过普通老年人。
藤田纮一郎在新着里推荐，50岁后一周吃两次牛排或鱼排（注意不要选择脂肪含量较高的猪排）有助延缓衰老。

对高龄人群来说，营养不足很难自觉，但是对身体的影响却很大，有可能变得生活无法自理，甚至致命。现在日本许多医生都建议让高龄者吃

日本长寿之乡冲绳的长寿老人都有吃肉的习惯，他们基本上每天都吃肉，而几乎没有人患心血管系统的老年病。
他们喜欢吃肉，但制作方法却与众不同，不是顿顿炒肉、炸肉，而是：把肉煮2～3小时后在汤里加上萝卜或海带，然后再炖1小时才食用，他们把这种菜叫“营养宝库”。 

延迟老化的饮食方式，专家提出下列饮食重点： 

1）每一餐都很重要

银发族容易缺乏营养，少吃一餐就会让骨头、肌肉虚弱无力。每一餐都要吃，年纪越大，食量越少，更要重视营养是否充分摄取。 

2）三餐份量均衡

三餐份量平均分配，可以让肝脏稳定合成白蛋白，使合成代谢反应安定运作。

3）食物选择上，充分摄取动物性蛋白质并选取高抗氧化食物

动物性蛋白质食物含人体必需胺基酸，建议摄取量比国际饮食参考摄取量再多一些。抗氧化食物可以清除体内自由基，减缓老化速度。 

4）不要只挑软的食物吃

咀嚼能力反映身体的老化程度，为了维持咀嚼能力，建议选择适当食物，每口食物慢慢咀嚼。 

5）维持口腔环境的清洁

每半年到牙医报到一次，检查牙齿，洗牙保持口腔环境清洁，以维持咀嚼能力。 

6）独居的话，每周多外食几次

积极创造想吃的欲望，就算一个人，也可以到不同的餐厅用餐，挑战味蕾。