有这样一种神奇而珍贵的真菌,它和冬虫夏草、灵芝、羊肚菌被并称为四大名菌,并排名在首位。它在《舌尖上的中国》被称为“天赋宝藏”“野生菌中的贵族”。它还有一连串让人称赞不已的健康密码:含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、3种珍贵的活性物质……它就是曾5次登上国宴餐桌的——松茸
松茸,生长在海拔3000米以上地带,无污染、光照度、湿度、森林多样性等条件共同满足才能生长,至今无法人工栽培。我国松茸共有四大产区:云南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴县斯达纳和四川阿坝州小金。
松茸的生长不仅需要相当严苛的生长环境条件,采摘松茸时,也需费一番功夫。采摘者需要在松茸破土而出,且尚未打开菌盖的时刻将其采摘。因为松茸只寄生在松科植物根系,采摘者只能步行前往。而且采摘松茸是颇有讲究,不能用金属工具去挖,大多数时候,采摘者为了保证松茸的完整性都是用双手去挖。
一年当中,只有6至12月之间松茸才会出产,但6月松茸刚上市,产量少,品质尚不稳定,11月、12月松茸产量已经接近尾声,价格又会直线上涨,要想买到产量旺盛、品质稳定、价格合适的松茸,还是得看每年的8-9月份。这期间上市的松茸不仅满足了多数人的购买需求,更重要的是,在这个黄金时间采集的松茸本身口感会更加鲜嫩,润滑爽口。
随着经济条件的提升,越来越多的消费者开始意识到了松茸的珍贵与美妙之处。然而,市面上的松茸大多品质参差不齐,价格相差巨大。有的消费者甚至会因为一些别有用心之人的引导,将松茸与姬松茸混为一谈,与真正的珍馐美味失之交臂。
要如何才能选到品相好又新鲜的松茸呢?大家可以通过看产地、闻气味、看品相、尝味道等方式,多方位辨别松茸的好坏。一般好的松茸都是在7公分以上,松茸越大,证明营养也越充足。国内好的松茸不止是出自上述的四大产地,品相肥厚壮硕,菌盖饱满圆润,而且吃起来的口感有劲道,味道更是带有独特的清香。
如果觉得价格、品相、储存等问题判断太麻烦,选择对一家好的松茸品牌商家就会变得很简单——雍至,作为金大州菌菇世家旗下松茸领域高端品牌,旗下产品有鲜松茸、冻干松茸、松茸切片等。雍至坚持鲜松茸人工筛选、层层把关,更是与顺丰无人机黑科技合作,将山头到舌尖的时间缩短到27小时,同时引进日本GTI锁鲜工艺更大程度上保证松茸的新鲜与品质。
8月,不只是松茸本身的黄金时刻,更是松茸囤货的黄金时候。不管是临近中秋与国庆等佳节,还是私家品尝,合家欢聚,雍至都会带来品质的食用体验,高端送礼‘送贵人的新选择——雍至松茸!’